Gemüseanbau: Sommer mit Regen

Man kann es sich kaum vorstellen, aber während es in den vergangenen Wochen in ganz Südeuropa eine Hitzewelle gab, hat es hier tagelang geregnet. Und während es im vorigen Jahr im Juli knochentrocken und heiß war, konnte ich heute nur in Gummistiefeln auf den Acker, um etwas Mangold fürs morgige Mittagessen zu ernten - so matschig war es dort. 

Der Regen ist natürlich ein Segen für das Gemüse - hier im Vordergrund die Zwiebeln und Möhren, dahinter frisch gesäter Kopfsalat und weitere Buschbohnen. Und ich bin froh, dass es geregnet hat. Allerdings ist schon wieder für die ganze nächste Woche Regen angesagt und da haben wir heute die Regenlücke mal schnell ausgenutzt, um ein bisschen was zu ernten - nämlich Mangold, Kohlrabi, den letzten Rest der Bohnen aus den ersten beiden Reihen und ein paar Tomaten, die leider schon überreif und aufgeplatzt waren. Auch die gelbe Fleischtomate "Heart of Gold" kam in die Erntekiste - für ein köstliches Abendessen.

Vor einer Woche waren die Fleischtomaten noch eher grün (siehe unten). Und jetzt war sie schon fast überreif - obwohl sie diese Woche nicht wirklich viel Sonne abbekommen hat.

Letzten Sonntag war es noch heiß und sehr stürmisch. Der Wind hat das Plakat der "Ackerhelden" umgeweht - und dort liegt es noch immer (auf den Kartoffeln unserer Nachbarparzelle).

Die Tomatenstöcke wurden arg vom Sturm hin- und hergeschaukelt, sodass wir sie zu Sicherheit mit weiteren Stäben befestigt haben. 

Am Freitag konnten wir es nach dem tagelangen Regen dann nicht mehr aushalten, und mussten unbedingt nachschauen, ob die Tomaten noch stehen. Sie standen zum Glück noch alle, und von den Früchten waren inzwischen schon ganz schön viele reif geworden. 

Und auch Bohnen und Zucchini sowie Rote Bete gab es reichlich. Ich muss mir die Ernte immer ein bisschen so einteilen, dass ich den größten Teil am Wochenende mitnehme, damit ich die Sachen weiterverarbeiten kann.

An diesem Wochenende habe ich Bohnen eingefroren, Zucchinisalat eingekocht und ein fantastisches Mittagessen mit Roter Bete, Lachs und Meerrettichschmand gekocht. Für die kommenden Tage habe ich noch frisches Gemüse und dann schauen wir mal, wie es nach einer weiteren Regenwoche am kommenden Wochenende auf dem Acker aussieht.

 

3 schnelle Brotaufstriche für den Sommer - fast vegan

Auf unserem Acker wachsen ja nicht nur Kartoffeln und Gemüse, sondern auch Ringel- und Kornblumen. Und davon habe ich jeweils eine Hand voll gesammelt, um daraus verschiedene Brotaufstriche zu machen. Zudem habe ich auch noch ein Rezept für einen köstlichen Brotaufstrich aus Tomaten für euch. Die drei Aufstriche sind schnell gemacht und sind auch als Beilage zum Grillen gut geeignet. Perfekt also für den Sommer, wenn man nicht lange in der Küche stehen will!

Bei Alnatura habe ich ein Rezept für Kornblumen-Butter entdeckt. Da ich aber keine Butter esse, habe ich das etwas abgewandelt. 

Man benötigt dafür: eine Handvoll Kornblumenblüten (ca. 6 g), 65 g Margarine, eine Frühlingszwiebel und 10 g Parmesankäse. Weil der Parmesankäse salzig ist, benötigt man nicht unbedingt Salz - aber das ist Geschmackssache. Wer will, kann ja noch etwas nachwürzen. Und wer es lieber vegan mag, lässt den Parmesankäse weg - dann aber unbedingt etwas Salz dazugeben.

Die Kornblumenblüten werden vorsichtig gewaschen und etwas trocken geschüttelt. Dann werden die blauen Blütenblätter abgezupft und zu der Margarine gegeben. Von der Frühlingszwiebel habe ich nur etwas vom Grün verwendet und ganz fein geschnitten. Da ich keine Frühlingszwiebel im Haus hatte, habe ich einfach ein Blatt von einer der Gemüsezwiebeln auf unserem Acker verwendet - geht genauso gut. Mit einer Gabel wird nun alles zusammen mit dem Parmesankäse verknetet und dann die Masse in ein schönes Glas gefüllt.

Wenn man eine größere Menge Aufstrich macht, kann man die "Kornblumenbutter" auch gut in Eiswürfelförmchen streichen und im Gefrierfach einfrieren. Sobald sie gefroren ist, kann man sie portionsweise in Pergamentpapier einpacken.

Ganz ähnlich kann man auch aus den Blütenblättern der Ringelblume einen Brotaufstrich machen. 

Ihr benötigt dafür: eine Handvoll Ringelblumenblüten, 65 g Margarine, etwas Salz und ein paar Kräuter. Hier habe ich etwas glatte Petersilie verwendet. Auch die Ringelblumenblüten werden gewaschen, bevor man die Blütenblätter abzupft und zur Margarine gibt. Die Kräuter sehr fein schneiden, mit Salz würzen und alles zusammen verkneten.

Fertig ist ein leckerer veganer Brotaufstrich, der gut zu Graubrot passt, aber auch zu geröstetem Baguette. 

Auch der Tomatenaufstrich passt am besten zu geröstetem Brot. Er ist ebenfalls vegan. Man benötigt für solch ein kleines Weckglas (ca. 150 ml): 2 Tomaten, ein El Olivenöl, etwas Salz und eine kleine Knoblauchzehe.

Die Tomaten waschen und dann auf der Küchenreibe über einem Teller reiben, bis man nur noch die Schale in der Hand hat. Das geht ganz fix. Die auf diese Weise pürierten Tomaten mit dem Olivenöl verrühren und mit etwas Salz und kleingeschnittenem Knoblauch würzen. Fertig ist ein erfrischender sommerlicher Brotaufstrich.

Wer eigene Tomaten aus dem Garten verwendet, muss wahrscheinlich gar nicht viel würzen. Unter Umständen lässt man den Knoblauch dann lieber weg, damit das Tomatenaroma besser zur Geltung kommt.

 Auch dieser vegane Tomaten-Aufstrich passt natürlich gut zum Grillen, aber auch zu Mozzarella und anderem Käse, wenn man es lieber vegetarisch mag. Guten Appetit!